[:it]E’ ormai un fatto risaputo: è un caposaldo della cultura gastronomica locale e una delle colonne portanti dello street food made in Sicily. Una meraviglia culinaria che rappresenta pienamente Catania.

Si tratta dell’esperienza gastronomica più caratteristica che si possa fare.

A Catania esistono moltissimi posti dove potersi dedicare al tipico “arrusti e mangia” e dove poter quindi assaporare la carne arrostita alla brace e consumarla al volo.

Sul ciglio delle strade cittadine vengono cotti sotto gli occhi di tutti diversi tagli di carne che poi serviranno per imbottire succulenti panini. Il cliente sceglie il pezzo di carne dal bancone e il gestore lo mette a cuocere. Si può scegliere la semplice fettina di carne bovina, la salsiccia, per poi passare ad involtini di ogni tipo e gusto sino alla regina della carne, quella equina. I più golosi arricchiscono i loro panini con vari ingredienti, molti altri invece preferiscono godere del sapore unico e semplice della carne.

Per il catanese “doc” il panino è solo con carne di cavallo, meglio ancora con le polpette avvolte nelle foglie di limone grazie alle quali si riempiono di un aroma che sa di Sicilia e di Mediterraneo. E proprio loro, i catanesi, sono li seduti ai tavoli, con il loro panino in mano che gustano morso dopo morso.

Nel rione di Via Plebiscito si possono trovare numerosissime botteghe con i caratteristici bracieri dove viene arrostita la carne. Il fumo inebria l’intera zona in qualsiasi ora del giorno, persino la mattina! I locali sono molto frequentati sia la sera che durante il giorno. A pranzo, infatti, molto spesso gli studenti  ad esempio della vicina facoltà di Lettere e Filosofia decidono di assaporare il gusto di un buon panino della tradizione siciliana.

Il segreto? Il “salmoriglio” che viene messo non solo sulla carne ma anche sulla griglia stessa.

Oltre a via Plebiscito, e in particolare Via Lago di Nicito dove la fanno da padroni “Achille” , “Il Tenerissimo” e “Carlo V”, esistono moltissime altre zone a Catania che si prestano a questo tipo di cucina. Molte locande, anche a conduzione familiare, sono ad esempio nella zona del Castello Ursino o del Teatro Massimo.

La cultura della carne di cavallo a Catania lascia sbalorditi i turisti che vengono presto rapiti da tutto questo e che si aggregano ai catanesi sedendosi ai tavoli e scegliendo il panino da mangiare in pochi attimi.

Fonte: vivict.it[:en]It’s now a well-known fact: it is a cornerstone of local gastronomic culture and one of the cornerstones of street food made in Sicily. A culinary wonder that fully represents Catania.

This is the most characteristic gastronomic experience you can do.

In Catania there are many places where you can devote yourself to the typical “arrusti e eat” and where you can taste the roasted meat grilled and eat it on the fly.

On the edge of the city streets are cooked under the eyes of all the different cuts of meat that will then be used to fill succulent sandwiches. The customer chooses the piece of meat from the counter and the operator puts it to cook. You can choose the simple slices of beef, the sausage, then move on to rolls of any kind and taste up to the queen of meat, the equine one. The most delicious ones enrich their sandwiches with various ingredients, many others prefer to enjoy the unique and simple taste of meat.

For the “doc” from Catania, the sandwich is only made with horse meat, even better with meatballs wrapped in lemon leaves, thanks to which they are filled with an aroma that smells of Sicily and the Mediterranean. And it is they, the people of Catania, who sit at the tables, with their sandwich in their hands that taste bit by bit after bit.

In the district of Via Plebiscito you can find numerous shops with characteristic braziers where meat is roasted. Smoking intoxicates the entire area at any time of day, even in the morning! The locals are very busy both in the evening and during the day. At lunchtime, in fact, students of the nearby Faculty of Letters and Philosophy often decide to taste the taste of a good sandwich of the Sicilian tradition.

The secret? The “salmoriglio” that is put not only on the meat but also on the grill itself.

In addition to via Plebiscito, and in particular Via Lago di Nicito where the masters are Achilles, Il Tenerissimo and Carlo V, there are many other areas in Catania that lend themselves to this type of cuisine. Many inns, also family run, are for example in the area of Castello Ursino or Teatro Massimo.

The culture of horsemeat in Catania leaves the tourists amazed, who are soon kidnapped by all of this and who join the people of Catania by sitting at the tables and choosing the sandwich to eat in a few minutes.

Source: vivict.it

 [:es]Ahora es un hecho conocido: es una piedra angular de la cultura gastronómica local y una de las piedras angulares de la comida de la calle hecha en Sicilia. Una maravilla culinaria que representa plenamente a Catania.

Esta es la experiencia gastronómica más característica que se puede hacer.

En Catania hay muchos lugares donde puedes dedicarte a la típica “arrusti e eat” y donde puedes degustar la carne asada a la parrilla y comerla sobre la marcha.

En el borde de la ciudad se cocinan las calles bajo los ojos de todos los cortes de carne que se utilizarán para llenar los suculentos bocadillos. El cliente elige el trozo de carne del mostrador y el operador lo pone a cocer. Puede elegir las sencillas rebanadas de ternera, la salchicha, luego pasar a los rollos de cualquier tipo y degustar hasta la reina de la carne, la equina. Los más deliciosos enriquecen sus sándwiches con diversos ingredientes, muchos otros prefieren disfrutar del sabor único y sencillo de la carne.

Para el “doc” de Catania, el sándwich sólo se hace con carne de caballo, aún mejor con albóndigas envueltas en hojas de limón, gracias a las cuales se llenan de un aroma que huele a Sicilia y al Mediterráneo. Y son ellos, la gente de Catania, los que se sientan a la mesa, con el sándwich en las manos, los que saben poco a poco.

En el barrio de Via Plebiscito se encuentran numerosos comercios con característicos braseros donde se tuesta la carne. Fumar intoxica toda el área a cualquier hora del día, ¡incluso por la mañana! Los lugareños están muy ocupados tanto por la tarde como durante el día. A la hora del almuerzo, de hecho, los estudiantes de la cercana Facultad de Letras y Filosofía a menudo deciden probar el sabor de un buen sándwich de la tradición siciliana.

¿El secreto? El “salmoriglio” que se pone no sólo en la carne sino también en la propia parrilla.

Además de la vía Plebiscito, y en particular de la vía Lago di Nicito, donde los maestros son Aquiles, el Tenerissimo y Carlo V, hay muchas otras zonas en Catania que se prestan a este tipo de cocina. Muchas hosterías, también de carácter familiar, se encuentran por ejemplo en la zona de Castello Ursino o Teatro Massimo.

La cultura de la carne de caballo en Catania deja sorprendidos a los turistas, que pronto son secuestrados por todo esto y que se unen a la gente de Catania sentados en las mesas y eligiendo el sándwich para comer en pocos minutos.

Fuente: vivict.it

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